Первое в России производство улиток открылось в Коломенском
районе Московской области, сообщил телеканал «360 Подмосковье».
Это будет способствовать снижению цен на деликатес, а также
импортозамещению. Пока московские рестораторы вынуждены закупать
улиток у заграничных производителей за евро, курс которого
значительно вырос, а с ним — и цены на деликатес. Производство
открыл фермер Анатолий Черепаха.
«Во-первых, их очень редко где можно встретить в хорошем
качестве. Во-вторых, это от тысячи до двух тысяч [рублей] за порцию. Порция в среднем — это дюжина. Обычно привозят из-за
границы, в замороженном состоянии. И редко где можно найти в свежем. И то, что фермер собирается выращивать своих улиток, —
это прямо прорыв для нас», — сообщил шеф-повар московского
ресторана Ефим Дьяченко.
В бывший коровник в Коломенском районе 300 виноградных
улиток завезли из Крыма в марте. Когда было еще холодно, их держали в закрытом вольере, а с наступлением тепла запустили в ферму под открытым небом. Несмотря на название, виноградная
улитка может питаться обычной травой.
Благодаря добавкам из пшена, улитки растут и размножаются
быстрее. Таким образом, в этом сезоне, на ферме получили уже
первое потомство.