В подмосковном Серпухове открылся новый мясной цех

Новое производство относится к субъектам малого предпринимательства

На данный момент продукция ООО «Регионснаб» проходит сертификацию подтверждения качества колбасных изделий и соответствия ГОСТу. Производство колбасной продукции рассчитано на 5 тонн в сутки. Мясо поставляет АПХ «Мираторг». По предварительным оценкам, самая дорогая колбаса будет стоить 650 рублей.

О процессе производства колбасных изделий ООО «Регионснаб» рассказала главный технолог нового мясного цеха Валентина Александровна Семиколеннова:

- Колбасные изделия мы производим из 100% мяса, за исключением колбасы «Докторская», сосисок, которые состоят на 95% из мяса, 3% яиц, 2% молока. В производстве используется исключительно говядина и свинина. У нас всё натуральное, даже опилки для копчения. Это даже не опилки, а стружка, в процессе тления которой образуется дым. Этот дым распределяется вентилятором по всей камере. Колбаса, проходя термическую обработку в этой камере, приобретает эффект копчения.

Что касается сортов колбасы, то мы будем изготавливать вареные колбасы «Докторская» и «Русская», сосиски «Сливочные» и «Молочные», колбасу «Телячья», полукопченые колбасы «Краковская», «Говяжья», «Свиная», а также запеченные колбаски, буженину, карбонат.

Генеральный директор Николай Васильевич Мельников рассказал, почему он решил заняться производством колбасной продукции:

- Вообще, все очень не просто. Когда мы идем в магазин, чтобы что-то приобрести, то на витринах видим банки с тушенкой «Высший сорт» по 65 рублей за 450 г, пельмени 110 рублей за кг и колбасу по 200 рублей за 1 кг. Можно такую колбасу покупать или нет? Это, конечно, решать жителям, которые ее покупают. Я решил делать нормальную колбасу из 100% мяса. Наше предприятие готово производить 21 наименование различных колбасных изделий, абсолютно без всякой химии. А вообще - это мой ответ на санкции.

Наша продукция сделана вся по ГОСТу 1935-1965 гг, — продолжает Николай Васильевич. — «Докторская» колбаса ведь в советское время была разработана для реабилитационного питания пациентов в больницах — это 75% говядина, 20% свинина, 5% яйца и молоко.