В центре Лондона, как сообщило какое-то ФМ-радио, есть хлебный
магазин-бутик, в котором буханка продается, в переводе фунта
стерлинга на курс российской валюты, за 1,5 тыс. рублей. Дело в
том, что хлеб в бутике — редкий для Европы по качественным
показателям: тесто готовится на хмелю, без разрыхлителей и прочих
добавок. Так сказать, первозданный, какой выпекали наши прадеды.
Архаика в гастрономии — это не винтажный стиль в одежде. Это
вообще не мода. Это прозрение человечества, увлекшегося когда-то
индустриальными методами в производстве еды. Что мы видим в
городских магазинах? Вместо творога — творожная масса. Молоко
ультрапастеризованное со сроком хранения до полугода. Масло, в
котором убиты и запах, и вкус.
И вдруг в селе Талаканово Кугарчинского района на
сельскохозяйственном предприятии «Тавакан» нас, журналистов из
Уфы, ждет настоящее открытие. Вкус и запахи тавакановских
молочных продуктов возвращают в детство. Такое молоко можно
давать детям, не то что взрослым, да еще вприкуску с
тавакановским хлебом. Божественный холодный, густой катык в
летний день утоляет и голод, и жажду. Можно выбирать: вот вкусный
кефир или терпкая ряженка. Полной ложкой наворачиваешь творог —
продукт долгожителей, и совсем не надо добавлять в него сахар и
сметану, как делают горожане. А чего стоит один только аромат
настоящего сливочного сбитого масла! Это же полноценный букет
июньского луга! Поедаем один бутерброд за другим с горячим чаем,
а рука тянется к маслу еще и еще!
